Как приготовить Гаспачо

Классический Гаспачо это пряный холодный суп, который готовят на основе очень спелых помидоров с добавлением других овощей, зелени, специй, красного вина и оливкового масла. В период летней жары это блюдо одновременно утоляет жажду и голод, позволяет набраться сил, не перегружая при этом желудок. Добавление сырного крема делает вкус пряного томатного супа более мягким и приятным для тех, кто пока не привык к острой испанской кухне. О том, как приготовить Гаспачо, будет рассказано ниже.

Для приготовления шести порций холодного томатного супа с кремом из сыра пармезан потребуется:

• 400-450 г спелых помидор, желательно мясистых сортов с малым содержанием семян;

• красный болгарский перец 1-2 шт;

• 2 свежих огурца среднего размера;

• половина головки чеснока;

• красная луковица;

• по 50 мл оливкового масла и красного вина;

• столовая ложка морской соли;

• винный уксус;

• зеленая петрушка, базилик;

• молотый черный перец и сушеный орегано;

• 100 г сыра пармезан;

• 50 мл молочных сливок средней жирности.

Перед тем, как приготовить Гаспачо, помидоры и перец необходимо очистить от кожицы и удалить семена. Для этого немного надрежьте томаты со стороны плодоножки и поместите их на 1-2 минуты в кипящую воду. После этого переложите на 5 минут в холодную. Теперь кожица снимется аккуратно и без особого труда.

Чтобы очистить перец, смажьте его оливковым маслом и поместите на 10 минут в духовку, нагретую до 200°C. Потом охладите на воздухе, удалите семена и снимите кожицу. Измельчите помидоры и перец в небольшие кусочки.

Срежьте с огурцов кожуру, разделите их пополам и чайной ложкой удалите семена. Порежьте полученные дольки на мелкие кубики. Все измельченные овощи сложите вместе и перетрите блендером.

Очищенный и измельченный чеснок следует растолочь в ступке вместе с солью, добавить туда мелко порезанный лук, петрушку, перемешать и залить все уксусом. Добавьте смесь к перетертым овощам и поместите все в холодильник на 2 часа.

Для приготовления крема разогрейте сливки до кипения, добавьте к ним тертый пармезан и вываривайте смесь, пока они не начнет густеть. После этого охладите, вылейте соус на поверхность супа, посыпьте орегано и немного украсьте зеленью.

Гаспачо следует подавать в широких стаканах, разбавляя блюдо красным вином по вкусу.

Распечатать рецепт