Как приготовить Гаспачо

Как приготовить Гаспачо с кремом из пармезана

гаспачо

Как приготовить

Классический это пряный холодный суп, который готовят на основе очень спелых помидоров с добавлением других овощей, зелени, специй, красного вина и оливкового масла. В период летней жары это блюдо одновременно утоляет жажду и голод, позволяет набраться сил, не перегружая при этом желудок. Добавление сырного крема делает вкус пряного томатного супа более мягким и приятным для тех, кто пока не привык к острой испанской кухне. О том, как приготовить , будет рассказано ниже.

Для приготовления шести порций холодного томатного супа с кремом из сыра пармезан потребуется:

  • 400-450 г спелых помидор, желательно мясистых сортов с малым содержанием семян;
  • красный болгарский перец 1-2 шт;
  • 2 свежих огурца среднего размера;
  • половина головки чеснока;
  • красная луковица;
  • по 50 мл оливкового масла и красного вина;
  • столовая ложка морской соли;
  • винный уксус;
  • зеленая петрушка, базилик;
  • молотый черный перец и сушеный орегано;
  • 100 г сыра пармезан;
  • 50 мл молочных сливок средней жирности.

Перед тем, как приготовить Гаспачо, и перец необходимо очистить от кожицы и удалить семена. Для этого немного надрежьте со стороны плодоножки и поместите их на 1-2 минуты в кипящую воду. После этого переложите на 5 минут в холодную. Теперь кожица снимется аккуратно и без особого труда.

Чтобы очистить перец, смажьте его оливковым маслом и поместите на 10 минут в духовку, нагретую до 200°C. Потом охладите на воздухе, удалите семена и снимите кожицу. Измельчите и перец в небольшие кусочки.

Срежьте с огурцов кожуру, разделите их пополам и чайной ложкой удалите семена. Порежьте полученные дольки на мелкие кубики. Все измельченные овощи сложите вместе и перетрите блендером.

Очищенный и измельченный чеснок следует растолочь в ступке вместе с солью, добавить туда мелко порезанный лук, петрушку, перемешать и залить все уксусом. Добавьте смесь к перетертым овощам и поместите все в холодильник на 2 часа.

Для приготовления крема разогрейте сливки до кипения, добавьте к ним тертый пармезан и вываривайте смесь, пока они не начнет густеть. После этого охладите, вылейте соус на поверхность супа, посыпьте орегано и немного украсьте зеленью.

Гаспачо следует подавать в широких стаканах, разбавляя блюдо красным вином по вкусу.

Поделись с друзьями:

Добавить комментарий

Войти с помощью: