Как приготовить Гаспачо с кремом из пармезана
Как приготовить Гаспачо
Классический Гаспачо это пряный холодный суп, который готовят на основе очень спелых помидоров с добавлением других овощей, зелени, специй, красного вина и оливкового масла. В период летней жары это блюдо одновременно утоляет жажду и голод, позволяет набраться сил, не перегружая при этом желудок. Добавление сырного крема делает вкус пряного томатного супа более мягким и приятным для тех, кто пока не привык к острой испанской кухне. О том, как приготовить Гаспачо, будет рассказано ниже.
Для приготовления шести порций холодного томатного супа с кремом из сыра пармезан потребуется:
- 400-450 г спелых помидор, желательно мясистых сортов с малым содержанием семян;
- красный болгарский перец 1-2 шт;
- 2 свежих огурца среднего размера;
- половина головки чеснока;
- красная луковица;
- по 50 мл оливкового масла и красного вина;
- столовая ложка морской соли;
- винный уксус;
- зеленая петрушка, базилик;
- молотый черный перец и сушеный орегано;
- 100 г сыра пармезан;
- 50 мл молочных сливок средней жирности.
Перед тем, как приготовить Гаспачо, помидоры и перец необходимо очистить от кожицы и удалить семена. Для этого немного надрежьте томаты со стороны плодоножки и поместите их на 1-2 минуты в кипящую воду. После этого переложите на 5 минут в холодную. Теперь кожица снимется аккуратно и без особого труда.
Чтобы очистить перец, смажьте его оливковым маслом и поместите на 10 минут в духовку, нагретую до 200°C. Потом охладите на воздухе, удалите семена и снимите кожицу. Измельчите помидоры и перец в небольшие кусочки.
Срежьте с огурцов кожуру, разделите их пополам и чайной ложкой удалите семена. Порежьте полученные дольки на мелкие кубики. Все измельченные овощи сложите вместе и перетрите блендером.
Очищенный и измельченный чеснок следует растолочь в ступке вместе с солью, добавить туда мелко порезанный лук, петрушку, перемешать и залить все уксусом. Добавьте смесь к перетертым овощам и поместите все в холодильник на 2 часа.
Для приготовления крема разогрейте сливки до кипения, добавьте к ним тертый пармезан и вываривайте смесь, пока они не начнет густеть. После этого охладите, вылейте соус на поверхность супа, посыпьте орегано и немного украсьте зеленью.
Гаспачо следует подавать в широких стаканах, разбавляя блюдо красным вином по вкусу.
