Яйца заливные - Сборник салатов

Яйца заливные

Яйца заливные

заливные

Заливные — оригинальное блюдо, которое будет роскошно смотреться на столе, накрытом в честь пасхального празднества. Начинкой для может стать всё что угодно: куриное отварное мясо, овощи или, как в нашем рецепте, .

Что понадобится:

Королевские – 10 штук.

Яйца – 10 штук.

Консервированный зелёный горошек – половина банки.

Консервированная – половина банки.

Куриный бульон – 300-400 мл.

– 1 штука.

Желатин – 15 грамм.

Лавровый лист – 2 штуки.

Свежая зелень (петрушка и укроп).

Лимон.

Соль.

Пошаговый рецепт. Готовим заливные яица

1) Заливаем желатин холодной, но кипячёной водой, оставляем на 10-20 минут. Затем ставим его на огонь и слегка нагреваем (но не даём закипеть) до полного растворения. Смешиваем полученное желе с бульоном.

2) Нарезаем болгарский перчик маленькими кубиками.

3) Сворачиваем и закрепляем с помощью зубочисток креветки. Наливаем холодную воду в кастрюльку, подсаливаем на свой вкус, кладём лавровый лист, петрушку и несколько долек лимона. Помещаем туда креветки и варим, пока не закипит вода.

4) Моем и насухо протираем яйца. Берём каждое яйцо «попкой» вверх, в этом месте аккуратно протыкаем ножом и расширяем отверстие до 2 см. Выливаем белок с желтком (нам понадобится только скорлупа). Моем скорлупки в содово-мыльном растворе, затем хорошенько ополаскиваем их под струёй проточной воды.

5) Вливаем в отверстие каждой скорлупы 1 чайн. ложку бульона. Просовываем несколько кубиков перца.

6) Затем вливаем 1-2 чайн. ложки бульона и кладём 1 креветку.

7) Снова вливаем столько же бульона и кладём 1 чайн. ложку горошка.

8) Затем просовываем 1 чайн. ложку кукурузы и заполняем оставшийся вакуум бульоном. Ставим фаршированные скорлупки в холодильник. Когда бульон полностью застынет, аккуратно счищаем скорлупу. Красиво расставляем яички на тарелочке и украшаем веточками свежей зелени.

Небольшой совет от шеф-повара:

В случае если после добавления кукурузы осталось много места, можно заполнить его измельчённой зеленью укропа.

Поделись с друзьями:

Добавить комментарий

Войти с помощью: