Мелидзано с цукини - Сборник салатов

Мелидзано с цукини

Мелидзано с цукини

Мелидзано с

Греческая кухня очень славится овощными блюдами. Одним из них является мелидзано, которое, согласно старинному рецепту, готовится из мякоти запечённого баклажана, йогурта, оливкового масла и зелени. Примечательно, что эта закуска должна как можно дольше настаиваться в холодильнике, чтобы её вкус получился более насыщенным. Блюдо будет выглядеть эффектно, если его подать на обжаренных кружочках .

Что понадобится:

Цукини – 1 штука.

Баклажан – 1 штука.

Лимон – 1 штука.

Зелень (петрушка или кинза) – 1 пучок.

Натуральный – 200 мл.

Чеснок – 4 зубка.

Оливковое масло – 4 стол. ложки.

Винный уксус (белый) – 1 стол. ложка.

Маслины – 1 стол. ложка.

Соль, чёрный и зелёный молотый перец.

Как готовить блюдо: пошаговое руководство

1) Протыкаем вилкой баклажан в нескольких местах и ставим на 40 минут запекаться в духовку при температуре 200 °С.

2) Нарезаем цукини кружочками (толщина должна быть 1-1,5 см).

3) Обжариваем кружочки цукини на оливковом масле.

4) Вынимаем с баклажана мякоть с помощью ложки.

5) Добавляем в мякоть баклажана , оливковое масло и винный уксус.

6) Выдавливаем туда сок из мякоти лимона (цедра нам тоже пригодится). Солим и перчим на свой вкус.

7) Измельчаем чеснок с зеленью, и присоединяем их к предыдущим ингредиентам. Перемешиваем всё в блендере до пюреобразной массы.

8) Добавляем цедру лимона (без белых прожилок), и ставим почти готовое мелидзано в холодильник на 4 часа.

9) Намазываем охлаждённую пасту на обжаренный кружочек цукини.

10) Сверху кладём еще один кружочек цукини. Украшаем зеленью и маслинами без косточек.

Поделись с друзьями:

Добавить комментарий

Войти с помощью: