Зеленый салат с креветками и свеклой
Зеленый салат с креветками и свеклой
Свёкла — овощ, используемый в кулинарии по всему миру. Соединить такой привычный для нас ингредиент с королевскими креветками кому-то покажется кощунством. Но данный салат с креветками стоит приготовить хотя бы для того, чтобы убедиться: в интересных сочетаниях вкус простых продуктов может раскрыться по-новому.
Время приготовления: 10 минут +2 часа на запекание свёклы
Варианты приготовления:
Вместо салата Корн можно взять любой другой нежный салат (Фризе, Айсберг — с ним салат будет ещё лучше за счёт своеобразной хрустящей консистенции). Свёклу вместо запекания можно отварить в подкисленной воде (для сохранения цвета).
Конечно, можно использовать уже сваренные и очищенные хвосты королевских креветок. Но лучше взять сырые хвосты в панцире серо-зеленого цвета, надрезать панцирь вдоль по спинке ножницами и удалить кишечную вену. Обжаривать креветки в панцире (для усиления аромата и яркого вкуса морепродуктов).
Ингредиенты:
- 2 апельсина
- 2 средние свеклы
- 150 г свежих или предварительно сваренных и замороженных королевских креветок
- 150 г салата Корн
Заправка:
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. белого хрена
- 5 ст. л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- морская соль
- молотый черный или белый перец
Количество порций: 2
Салат с креветками, порядок приготовления:
Свёклу вымыть, обсушить, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 200 °С на 2 часа.
Готовую свёклу остудить, очистить, нарезать ломтиками.
Раздавить зубчики чеснока плоской стороной ножа (можно прямо в кожуре).
Обжарить в небольшом количестве оливкового масла чеснок (для придания маслу аромата), затем в сковороду положить нечищеные креветки. Обжаривать по одной минуте с каждой стороны, доводя до красноты. Готовые креветки очистить.
Чтобы свёкла не окрашивала другие продукты, её ломтики следует залить оливковым маслом (1-2 ст. л.).
Очистить апельсин: полностью снять кожуру вместе с белой частью.
Из апельсина острым ножом вырезать мякоть из пленок, стараясь оставить дольки целыми. Из остатка выжать сок (понадобится для заправки).
Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок, винный уксус, хрен, соль и перец. На салатные листья выложить свёклу, мякоть апельсина, очищенные креветки. Полить заправкой или подать её в соуснике.
Распечатать рецепт
