Тёплый салат с телятиной - Сборник салатов

Тёплый салат с телятиной

Тёплый салат с телятиной

Тёплый салат с телятиной

За счёт сочетания свежих овощей и тёплого диетического мяса, этот тёплый салат с телятиной войдёт в меню как поклонников лёгкой пищи, так и любителей сытных блюд.

Ингредиенты:

Тёплый салат с телятиной
  • полкило телячьей вырезки
  • листовой салат
  • 6-8 крупных шампиньонов
  • свежий огурец
  • крупный сладкий перец
  • 5 шт. редиса
  • полбанки маслин без косточек
  • для украшения
  • оливковое масло для обжарки

Заправка:

  • 1 ст. л. горчицы в зёрнах
  • 3 ст. л. белого винного уксуса (можно заменить бальзамическим)
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Тёплый салат с телятиной . Порядок приготовления:

хорошенько промыть, протереть, почистить от плёнок и жилок.

телятина

Нарезать телятину небольшими кусочками поперек волокон.

телятина

Свежие очистить (при необходимости), нарезать пластинками.

Из перца удалить семена, нашинковать полукольцами.

Огурец и редис порезать кружками.

Приготовить заправку: соединить горчицу с уксусом, затем, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

заправка

Совет шеф-повара:

Вырезка — самая нежная часть туши, так как данная мышца при жизни животного не нагружается. Расположена она над почками вдоль поясничных позвонков. Потому нет нужды подвергать эту часть длительной термической обработке. Только свинина прожаривается полностью.

обжарить в оливковом масле. Нельзя жарить одновременно слишком много грибов, иначе они не прожарятся. Вместо шампиньонов можно добавить другие – экспериментируйте!

Телятину обжарить с добавлением оливкового масла. До готовности достаточно подвергать термической обработке всего по полминуты для каждой стороны. Не пересушите !

Перемешать с овощами и листьями салата. Сверху выложить телятину, украсить каперсами и маслинами. Добавить заправку или подать отдельно. Подавать салат следует тёплым!

Поделись с друзьями:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *