Салат с говядиной рецепт с фото

Салат с говядиной рецепт с фото

Салат с говядиной рецепт с фото

Рассмотрим салат с говядиной рецепт с фото, обратите внимание: в данном рецепте используются запечённые маленькие луковки (севок), придающие блюду оригинальность и пикантность. По вкусу этот неотличим от репчатого, приготовленного таким способом, но при сервировке, на контрасте с крупными кусками мяса, он будет смотреть куда выигрышнее.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Салат с говядиной рецепт с фото
  • 2 медальона из филе говядины толщиной по 2,5 см
  • около 200 г салатных листьев (микс)
  • 1 огурец
  • горсть мелких луковок
  • оливковое масло на обжарку
  • 3-4 ст. л. «бальзамика»
  • сушеные или свежие травы: тимьян, розмарин

Заправка:

  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • соль (рекомендуется крупная морская)
  • сахар
  • 1 луковица (шалот, либо красный )

Совет шеф-повара:

Самые распространённые степени прожарки: rare ( покрывается корочкой снаружи, но под ней остаётся сырым), medium rare (лёгкая прожарка, практически без крови), medium (нежный, стейк средней прожарки), medium well (хорошо прожаренный стейк без крови) и well done (максимальная прожарка, гурманам такое блюдо может показаться сухим). Не следует резать прямо «со сковороды» — на несколько минут оставьте его в тепле, пропитаться.

Количество порций: 2

Порядок приготовления:

Говяжью вырезку хорошо промыть, обсушить, почистить от плёнок и жилок. Нарезать кругляшами толщиной 2,5 сантиметра.

Салат с говядиной рецепт с фото

Обжарить получившиеся медальоны в масле по 2 мин для каждой из сторон, доводя до состояния прожарки medium well — с чуть розоватым соком. Посолить и поперчить. Обжаренную говядину обернуть фольгой и убрать «настаиваться» в тепло.

Салат с говядиной рецепт с фото

достать из фольги, порезать на «лепестки» толщиной по 0.5 сантиметра.

Луковки залить холодной водой и оставить на полчаса, очистить. Затем выложить их в посуду для запекания, полить оливковым маслом, уксусом, посыпать травами, накрыть фольгой. Отправить форму с луком в разогретую духовку запекаться 20 минут при температуре 200 °С. Затем убрать фольгу и вернуть в духовой шкаф ещё на 5 минут.

Салат с говядиной рецепт

Луковицу шалота хорошенько пошинковать, так как она будет частью заправки. Вместо шалота можно использовать красный лук.

Приготовить соус: в посоленный и поперчённый уксус постепенно влить масло, высыпать измельчённый лук. Перемешать. Масса должна стать однородной.

Салатные листья промыть под краном и обсушить, если нужно, нарезать или порвать. Заправить смесь листьев соусом. Нарезать огурец.

Поверх листьев салата выложить , луковки и куски мяса. В качестве дополнения к заправке, при желании, можно использовать соус, оставшийся после приготовления лука.

Поделись с друзьями:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *